小暑节气已过，7月12日就入伏了，开始进入三伏天，天气燥热，饮食上要已清淡为主，多喝些汤水补充水分和营养，另外要多吃点蔬菜，补充维生素还清热去火，分享10道绿色小炒，都是家常食材，每道菜5元钱就够，每天下班来一道，开胃好吃又简单，天热最受欢迎。
一【芹菜木耳炒肉】
原材料：芹菜几颗，木耳1小把，胡萝卜少许，里脊肉1小块
调料：盐，生抽，老抽，料酒，白胡椒粉，植物油，葱蒜
制作过程：
1、芹菜摘掉叶子清洗干净，斜刀切成小段，胡萝卜去皮切成粗一点的丝。
2、木耳提前冷水浸泡，清洗后切丝。
3、猪里脊肉1小块切成细丝，加入少许白胡椒粉、生抽、料酒、植物油各一汤匙和少许淀粉，搅拌均匀腌制一会。
4、炒锅烧热加植物油，下入肉丝煸炒至变色，下入1/2汤匙老抽煸炒上色，下入葱蒜末煸炒出香味。
5、下入芹菜、胡萝卜和木耳，加入1小勺盐大火煸炒几下关火。
二【爆炒包菜木耳】
原材料：包菜1/2颗，木耳1小把
调料：盐，白糖，葱蒜，干红辣椒，生抽，老抽，料酒，陈醋，植物油，淀粉，花椒
制作过程：
1、包菜切掉根部，将叶子掰下来撕成小块。
2、木耳提前冷水泡发，清洗干净撕成小朵。
3、大葱和蒜切碎，干红辣椒剪小块，小碗中加1汤匙生抽、1/2汤匙老抽、1小勺盐、1/2小勺白糖、1小勺料酒、2汤匙陈醋、1汤匙清水和少许淀粉搅拌。
4、炒锅烧热加油，下葱花和蒜末爆香，下干红辣椒和花椒煸炒一会。
5、下入包菜和木耳大火快速煸炒，速度一定要快。
6、最后倒入调料汁煸炒均匀关火。
三【西兰花炒木耳】
原材料：西兰花1小颗，木耳1小把
调料：盐，植物油，大蒜，小米椒
制作过程：
1、黑木耳提前冷水泡发，准备西兰花1小朵。
2、西兰花掰成小朵，放在淡盐水中浸泡一会，再冲洗干净。
3、煮锅加水烧开，加少许盐放入西兰花焯水十几秒，控水捞出过凉开水。
4、炒锅烧热加油，下入蒜末和小米椒煸炒出香味。
5、先下入西兰花煸炒几下，再加入木耳和少许盐快速煸炒均匀即可。先加西兰花再放入木耳就可以防止木耳炸锅。
四【韭苔炒肉】
原材料：韭苔1把，里脊肉适量
调料：盐，生抽，老抽，白胡椒粉，淀粉，植物油
制作过程：
1、韭苔清洗干净切成小段。
2、猪里脊肉切成细丝，放入小碗中，加少许白胡椒粉、1汤匙生抽、1/2汤匙老抽和1汤匙料酒、1汤匙淀粉，搅拌均匀腌制一会。
3、炒锅烧热加植物油，下猪肉丝快速煸炒至变色。
4、然后下入韭苔、1小勺盐大火快速煸炒均匀即可。
五【清炒黄瓜】
原材料：黄瓜3根
调料：盐，干红辣椒，花椒，大蒜，植物油
制作过程：
1、黄瓜切薄片，放入大碗中加入一汤匙盐，腌制1小时，会腌出来很多水分，经过这一步的操作，黄瓜口感会更脆爽。
2、将黄瓜用手攥一下，再过两遍冷水，冲洗掉一些盐味，再次攥干水分备用。
3、大蒜切碎，干红辣椒用剪刀剪碎。
4、炒锅烧热加入油，下少许花椒粒爆出香味捡出不要，再下入大蒜和干红辣椒爆出香味。
5、下入黄瓜大火煸炒几下，加入1/2小勺盐煸炒均匀关火。黄瓜腌制过，虽用水冲洗，还是有一定的咸味，注意盐的用量不要多了。
六【素炒角瓜】
原材料：角瓜1个
调料：植物油，盐，小米椒，小葱
制作过程：
1、角瓜清洗干净后，先切成几段，再对半切开切成小块。
2、角瓜放入大碗中，加一些植物油，用筷子翻拌使每块角瓜都沾上植物油，这样用油将角瓜的水分锁住，再去炒就不会出汤了。
3、炒锅烧热加入植物油，下入葱花和小米椒爆出香味。
4、下入角瓜大火煸炒一会，要出锅之前加入1小勺盐煸炒均匀即可。
七【苦瓜炒腊肠】
原材料：苦瓜1个，广式腊肠2根
原材料：盐，葱蒜，植物油
制作过程：
1、2根广式腊肠先蒸熟，然后切薄片。
2、苦瓜对半切开，用小勺挖掉瓤和籽，然后切薄片。
3、煮锅烧热水，下入苦瓜加入少许盐焯水，水开后煮1分钟，然后过一下冷水。苦瓜焯水，可以使苦瓜的苦味减轻。
4、炒锅烧热加植物油，下蒜末和葱末爆出香味。
5、先下入腊肠煸炒几下，再下入苦瓜煸炒均匀，加入1小勺盐调味即可。
八【虾皮烧丝瓜】
原材料：丝瓜1根，虾皮1把
调料：盐，植物油，淀粉，大蒜
制作过程：
1、丝瓜用刮皮刀刮去外皮，切成小块。
2、炒锅烧热加植物油，下大蒜末爆香，下入丝瓜煸炒几下。
3、加入少许清水，2/3小勺盐大火烧开煮一下会。因为要放虾皮是有咸味的，因此盐的用量要注意。
4、待丝瓜变软，用少许水淀粉勾个薄芡，放入虾皮煸炒几下即可。
九【海鲜菇炒蒜苔】
原材料：蒜苔1把，海鲜菇少许，胡萝卜1/2个，橄榄菜适量
调料：盐，生抽，植物油，大蒜
制作过程：
1、蒜苔掐掉根部较老和抽苔部分切碎，胡萝卜刮去外皮切小丁。
2、海鲜菇切去根部清洗干净，煮锅烧开水，下入海鲜菇焯水1分钟，控水捞出过一遍冷水。
3、将海鲜菇攥干水分也切碎。
4、炒锅烧热加植物油，下大蒜末爆香，下入蒜苔和胡萝卜煸炒一会，再下入海鲜菇煸炒几下，加入1汤匙生抽、1/2小勺盐煸炒均匀。
5、最后再加入2汤匙橄榄菜煸炒均匀即可，橄榄菜是有咸味的，因此盐的用量要注意调整。
十【腊肠炒荷兰豆】
原材料：荷兰豆250克，广式腊肠2根
调料：大蒜2瓣，盐2/3小勺，植物油适量
制作过程：
1、广式腊肠2根，放入锅中蒸15分钟蒸熟。
2、将荷兰豆摘掉两头，撕掉筋络，清洗干净。
3、煮锅烧开水，加入几滴植物油，下荷兰豆焯水半分钟，控水捞出过凉开水。
4、腊肠蒸好后，晾凉斜刀切薄片。
5、炒锅烧热加植物油，下入蒜末爆香，下入荷兰豆和腊肠快速煸炒几下，加入2/3小勺盐翻炒均匀关火。
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