烟雾冰淇淋就是一种与众不同的冰淇淋，它是利用零下196度的液氮的特性制作而成的冰淇淋，液氮在常温下会迅速汽化，变成极细小的颗粒物，而同时，它会迅速降温，把牛奶液等制作冰淇淋的食材快速凝固成冰淇淋状，这样，分子冰淇淋就制作完成了。现在市面上烟雾冰淇淋的一般配料是：鲜奶油、鲜牛奶、冰淇淋粉。所用的主要工具是裱花，裱花专用气弹。其配料不仅需要反复的称量，其成型也是成本高昂且复杂。首先是把前期复杂的称量所得的的溶液盛入裱花，然后再加上价格不菲且效果有限的气弹，每罐一弹。再使劲摇晃裱花，使其与气弹内的气体混匀膨发。待其充分膨发后，再用裱花裱花成型并迅速置于液氮内冷凝。这个就是目前市场上大部分都在使用的。像这种把食物的分子结构重组的制作工艺，即保留了传统冰淇淋的口感，也避免了人工添加剂的使用，使之更加天然，少脂，少热量，符合了现代健康饮食的新趋势。
　　冒烟雾冰激凌和冒烟果汁即好吃又好玩，夏日炎炎，看见热腾的饭菜难免会没有食欲。而冷饮却成为了大家的首选，繁华的街头总有几家时尚特色的冷饮店。想创业的有志青年也蓄势待发看好了小吃冷饮。烟雾冰激凌、冒烟果汁、会冒烟的冰激凌这是很多冰激凌的叫法。零下196度冰淇淋，是对市场上出现的一种新型冰淇淋的不同称为，而其相同的操作原理和广阔的市场前景以及操作过程和享受美食时那种烟雾缭绕，吞云吐雾的感觉才是真正的市场追求所在。
炎炎夏日，市面上出现了一种可以冒烟的冰激凌，着实让路人围观赞叹了一把，在炎热的夏天，当然是和冰淇淋才较配了，有冰淇淋的夏季才是完美夏季。冰淇淋独特美味口感，健康的食材让消费者随意享用，更加不用担心会发胖的问题。冒烟冰淇淋大家吃过吗?特色冰淇淋深受大众喜爱。哪里专业培训冒烟冰淇淋呢?饮食是人们生活中不可缺少的一部分，人的一日三餐都必不可少，餐饮行业也不是一成不变的，而在当今餐饮市场激烈的今天，膳学派餐饮技术培训学校突破自我，敢于求新，不断创造出美味奇迹，令消费者们也是频频称赞。膳学派用完美的品质做保证，打动你的味觉，进而撼动你的心灵，让你欲罢不能，获取财富先机。
　　膳学派培训内容
　　1、冒烟冰激凌的系统讲述;
　　2、冒烟冰激凌原料的选购;
　　3、冒烟冰激凌食材的预加工;
　　4、冒烟冰激凌加工的基本标准;
　　5、冒烟冰激凌加工的工艺步骤;
　　6、冒烟冰激凌经营定价原则;
　　7、系列调味品及原料的货源渠道;
　　8、经营选址与生意技巧,投资分析，经营管理。
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