都说最近猪肉的价格在不断上涨，一斤猪肉的价格竟然被卖到了好几十元，但是在我家这里，一斤猪肉的价格依然还是在十几元左右。趁着猪肉还没有涨价，可要趁着这个时机多吃上一些猪肉，否则等猪肉涨价了以后，自己就要吃不起了。猪肉是一种富含了丰富蛋白质以及脂肪的食材，它可以为我们人体提供充足的热量，是人体重要营养的提供者。对于猪肉的吃法那可多了，我们可以将其蒸、煎、煮、炸等，但不管如何去对其进行制作，做出来的猪肉都会让人流连忘返。
为此，我今天就给大家带来了一道猪肉的家常菜做法，将它和香干一同进行煸炒，不仅能让炒出来的猪肉软嫩鲜香，还能让炒出来的香干香味十足。相信对于这道家常菜，大家并不陌生吧，但是想要做好这道家常菜，还是需要一定要求的，否则做出来的香干就会特别干硬，炒出来的猪肉口感也会十分的柴。以下我要教给大家的具体制作步骤，这可是我在一位老厨师那学来的，一定要仔细学习哦，保证你炒出来的猪肉炒香干，吃了一顿想二顿。
【猪肉炒香干】
【制作食材】瘦肉，青椒，香干，食用油，食盐，葱，姜，鸡蛋
【方法及步骤】
1、准备好的新鲜瘦肉，需要将其清洗干净后，并切成肉丝备用。切好以后的肉丝，不要直接对其进行煸炒，而是先对其进行腌制。准备一小把的葱段，以及适量的姜片，放入到小半碗清水当中，将其挤压制作成葱姜水，并加入到肉丝当中搅拌均匀，对肉丝进行腌制。（姜葱水能对肉丝起到很好的去腥作用）
2、准备一个鸡蛋清，打入到腌制好的肉丝当中，将其搅拌均匀。（蛋清的加入，能够让做出来的肉丝口感特别嫩滑。）然后把准备好的香干清洗干净后，并切成小片状备用。同时再准备适量的大蒜，将其切成薄片备用。青椒则需要将其斜刀切成块状备用。所有食材准备好以后，还要准备小半碗的淀粉水，并加入两勺的淀粉水到肉丝当中，以增强肉丝的嫩滑。
3、起锅烧油，往锅中加入适量的食用油，等到油温6成热时，把腌制好的肉丝下入到锅中，对其进行煸炒，直到肉丝被炒至乳白色时，将其盛出备用。另起锅烧油，往锅中加入一大勺食用油，等到油温5成热时，往锅中下入蒜片，将其爆炒出香味。然后把准备好的香干放入锅中，将其翻炒一分钟断生，再把准备好的肉丝、青椒下入锅中，继续进行翻炒。最后往锅中加入适量的食盐、生抽，用大火将其翻炒至青椒断生，就可以出锅装盘进行食用了。
【小贴士】
1、想要做出来的猪肉炒香干味道好吃的话，对猪肉的腌制是非常重要的，以上的步骤一定要掌握好。
2、在腌制肉丝的时候，一定要往里面加入鸡蛋清和淀粉水这两道食材。
3、食材入锅时的顺序，一定要将其掌握好，千万不要将其记混淆。

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