大家都知道，我们在买任何食品时都会先看一下保质期，除了食品配料表外，生产日期相当于包装食品的身份，它可以更好的识别食品的新鲜程度。但是你知道食品厂是如何做到食品的保鲜程度的吗？除了有些使用食品添加剂的之外，正规的食品厂在生产时会具备这几点：
1.车间内的卫生控制。这是食品厂基本的要求，特别是一些卫生死角需要严格的卫生清理和保持，这样可以减少污染的可能性。
2.生产车间内的温湿度控制。通常食品厂的车间内部会设立换气设施，温度控制在24度以下，湿度在55%以下，如果过高的话温湿度会促进霉菌的生长。
3.食品车间的化学处理。虽然食品厂都是做的洁净车间（天花板，壁面和地面等都采用的防腐蚀，抗霉菌，和防止结露的材料），但是还是需要酒精喷雾消毒处理的，为了防止霉菌和细菌的污染，这是常用的方法，像墙壁，风机，下水道，案面，手部，围裙套袖，实施酒精灭菌是不可少的。
4.生产车间臭氧处理。臭氧消毒器可以杀菌，像工作人员的工作服，更衣室，都会定期清洗和进行臭氧杀菌30分钟以上（需在无人情况下进行），为了防止人为造成的霉菌交叉污染。由于食品厂内加热后放冷再包装阶段，需要防止外部浮游菌侵入和菌落的污染，所以需要设立洁净室，利用空气的导入设施，达到空气洁净化，减少污染，这就是满足食品保质期的重点所在。