1、冬天发面要2到3个小时。具体发面方法：400g面粉，如果没有称，就用25cm小盆约小半盆。
2、5g酵母粉，如果没有称，约吃饺子的小碟一底。
3、220g左右的温水，约吃饭的小碗，一整碗。水温在35-40度以内，感觉和手温相似，过高过低都会影发酵效果。
4、水倒入面中，搅拌成块状后，倒在面板上揉成团。
5、和成面团后，用盆盖上醒面十分钟，这是为了让水和面充分溶解，揉出光滑面团。如果不盖，面团外部会干。
6、再次揉成光滑的面团。
7、烤箱如果有发酵功能，天冷需要60分钟，这个时间会根据天气情况和放的发酵粉的量有关，如果发酵粉过多，要减少发酵时间。
8、如果家里没有烤箱，可以室温发酵，冬天需要2到3个小时。
9、再次取出揉至面团非常光滑即可，可以微醒几分钟面，面团会微微变大，变软，发酵完成。