特色小吃是中国饮食不可缺少的一部分，并成为中国饮食生活的主要内容之一。在中国的每个地区都有着其独特的小吃，被称为当地的特色小吃。这种小吃，已经是一种在当地的饮食文化，绝非只是在三餐之间填饱肚子，追求不饿肚子的层次。通常地方小吃被当成当地的名片去吸引各地民众去品尝。特色小吃就地取材，而且小吃一般具有当地特色，通常能够突出反映当地的物质及社会生活风貌。
但萝卜青菜各有所爱，有人可能钟情于西餐厅的法式牛排，而又人也可能爱好便宜又好吃的路边摊，比如说图中的这一家，每天生意就非常的不错。
这家小摊位没有固定的门面，但是每天来买的人却络绎不绝，这是怎么一回事儿呢？其实， 这里买的小吃是很多人都喜欢的肉夹馍，但这家的肉夹馍不仅卫生个大，而且放的肉既新鲜又健康，最重要的是，经营这家小摊的老板还特别会挑地方。
平时周末的时候，他就推着小摊到客流量多的地方去，比如小吃街、地铁站等等，而工作日的时候，他就到到当地的学校门口做生意，大部分的学生也特别喜欢这种小吃。
老板告诉我们，做生意虽然是希望能多赚一点钱，但自己把肉夹馍做的肉多个大，看似亏本，但顾客要是吃了喜欢，下次还会来，自己心里也欢喜，何乐而不为呢？
腊汁肉夹馍选用猪硬肋条肉，加以多种中草药，投入滋味浓郁的老汤，文火慢炖而成。风味特别，久贮不腐，瘦不留渣，肥不腻口。白吉馍，这种馍在许多地方叫烧饼，不是蒸熟而是烙熟的。可西安人就说是馍，而不说是烧饼。西安的这种白吉馍是用一种传统的三扇鏊，烧木炭火，慢慢烤烙而成。其特点一是白，二是外形规矩奇特，叫做“铁圈边，菊花心”，三是皮酥里嫩，中心空虚，便于夹肉，四是吃口香甜。因为中心空虚，西安人又叫它两张皮，还叫白吉子。
腊汁肉夹馍，既快捷又营养，能充分提供人体所必需的蛋白质、脂肪碳水化合物、维生素、无机盐和 水六大营养素。平衡膳食不仅要营养素平衡，而且也要酸碱平衡。
肉类夹馍与蔬菜夹馍、粥同食，这样不仅酸碱平衡，维持人体血液中性偏碱。而且促进维生素c和脂溶性维生素的吸收。为人体提供能量和必需的氨基酸、维生素、优质蛋白等。
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