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1. 面包蟹自然解冻，解冻时不要泡在水里，zui好是放在冷藏室解冻一晚，肉质最鲜美
2. 冷水，肚皮朝上入蒸锅，隔水蒸，熟冻的话中火5-8分钟左右即可，水中放少许料酒和姜片，解腥味
3. 蒸蟹的同时调汁
将配料表中（除陈醋外）的所有材料放入锅中，小火待红糖融化后盛出装一碟。也可以用白糖，感觉红糖更暖一些。陈醋另装一碟 ·
海鲜酱油 5毫升 红糖 5克 黄酒 10毫升 姜10克 陈醋10毫升
4.把蟹掰成两半后看到很多蟹黄。把背壳里的蟹黄先取出
5. 清除蟹嘴、沙袋、蟹心和条状的鳃
6. 用斩骨刀纵向切开。壳厚，需用力
7.蟹钳平放，用刀背横向拍几下，就能把蟹肉完整取出了 较细的蟹腿，用剪刀剪去两端关节，筷子一通就可以了
烹饪技巧
1. 因为壳比较硬，斩蟹块比较费力，所以直接清蒸了。其实用郫县豆瓣酱辣炒，或者煮咖喱蟹也好吃。
2. 蘸汁的醋用陈醋米醋都可以，不用也可以，根据个人喜好吧。
3. 这样吃可以把丝丝缕缕的蟹肉都吃到，不会浪费。
4. 面包蟹就是蟹黄超多啊，一次两个人都吃不完，多的蟹黄可以炒饭或者做寿司吃。