五谷杂粮有相当悠久的历史，中国人将五谷杂粮作为主食的饮食习惯已经有了几千年的历史，在两千年前的《黄帝内经》一书中，就提到了“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。”
通常我们认为稻米和小麦是细粮，五谷杂粮或者粗粮就是指除细粮外的其他粮食，现在所说的“五谷杂粮”其实是个大家庭，这里面涵盖了多种谷类和豆类食物，比如：小米、玉米、糙米、荞麦、大麦、燕麦、甘薯、黑豆、蚕豆、绿豆、豌豆等等。过去五谷杂粮是一种口感粗糙的“淘汰食品”，是温饱年代的“象征物”，现在五谷杂粮已蜕变成一种时代的营养新宠，而五谷杂粮粉也成为了一种养生新常态。
五谷杂粮维生素bl的含量高，维生素bl是一种水溶性维生素，它的重要作用就是能作为辅酶参加碳水化合物代谢。另外，维生素bl还能增进食欲，促进消hua，维护神经系统正常功能。本来水稻、麦子的维生素b1含量并不比粗杂粮少，但是加工成精米后维生素b1就有大量损失。
五谷杂粮含有较多的膳食纤维，膳食纤维被称为人体的“第七营养素”（前六种营养素是蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水）。主要作用有降tang、降zhi、减fei、通便、解du防ai和增强抗bing能力。
五谷杂粮有助于中和人体酸碱度，杂粮食物偏碱性，可中和人体酸性环境，缓解疲lao，增加体能。

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