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处理注意事项章鱼用盐揉捏，可以洗掉部分恼人的黏液；
章鱼头里的物质不敢吃的人，zui好去掉；
章鱼腌制不仅可以去掉部分腥味，也能使味道进入到章鱼肉里；
腌制的时候咸味不要太大，章鱼脚有很多小孔，很容易吸收咸味；
竹签要事先泡水，不然烤的时候会烧焦，不泡水要把暴露在外面的竹签包上锡箔纸；
章鱼烤制的时候会出水，所以zui好是双层带缝的烤盘；
各家烤箱功力不一样，可以自行调节，原则上看到章鱼脚卷曲、萎缩变硬即可，以免烤老。